Trong thực đơn tiệc cưới thì bó né là một lựa chọn khá hấp dẫn, vì đây là món ăn được nhiều khách mời yêu thích. Món bò né đám cưới có thể kết hợp với các loại rau củ đặc trưng như khổ qua, đậu bắp hoặc hoa thiên lý. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm bò né thì hãy cùng Nấu cỗ Thanh Hoa tìm hiểu cách ướp bò né và chế biến sao cho ngon nhất nhé!
Bò né – món ăn yêu thích của người Việt
Bò né có nguồn gốc là món ăn sáng đặc trưng tại Phan Thiết, là một phiên bản “rất Việt Nam” của món bít tết phương Tây. Sở dĩ có tên gọi độc đáo như vậy là vì thịt bò được phục vụ trên chảo gang khi vừa chế biến xong, dầu còn sôi nóng dễ bị bắn lên, thực khách phải “né” để tránh bị bắn dầu vào người.
Với nguyên liệu chính là thịt bò giàu dinh dưỡng, nhiều đạm nên món bò né đám cưới được phục vụ như một món ăn chính trong bữa tiệc. Hương vị bò né là sự kết hợp tổng hòa của nhiều gia vị được nêm nếm kéo léo, thịt bò mềm ngọt, hương vị thơm ngon đậm đà được nhiều người yêu thích.
Hướng dẫn 4 cách làm món bò né đám cưới
Cách làm món bò né hoa thiên lý
Hoa thiên lý là một thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa và xương khớp. Hoa thiên lý thường xuyên được kết hợp với thịt bò để chế biến thành các món ăn ngon miệng, trong đó có món bò né hoa thiên lý. Món ăn có hương vị thơm ngon và tươi mát, được nhiều người yêu thích.
Khi chọn hoa thiên lý, bạn cần lựa những bông tươi xanh, cánh hoa màu vàng nhạt, không nên chọn hoa úa, già có màu vàng sậm. Có thể dùng tay bẻ thử đài hoa, thấy hoa gãy giòn là hoa còn tươi.
Nguyên liệu bò né hoa thiên lý
- Thịt bò: 200 g
- Hoa thiên lý: 300 g
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Mè trắng: 20 gr
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Sốt mayonnaise: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Bơ thực vật: 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến bò né hoa thiên lý
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng khăn sạch hoặc khăn giấy cho ráo nước.
- Thái bò thành các lát mỏng ngang thớ để tránh bị dai.
- Hoa thiên lý loại bỏ hoa úa hỏng, rửa sạch để ráo nước. Hoặc có thể ngâm hoa thiên lý với nước muối loãng tầm 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo.
- Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch, cắt đôi theo chiều ngang, sau đó cắt thành những lát mỏng.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 2: Cách ướp bò né hoa thiên lý
- Cho thịt bò đã thái lát vào một chiếc tô, thêm các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào, bao gồm nước tương, sốt mayonnaise, dầu hào, dầu mè mỗi loại 1 muỗng cà phê và trộn đều.
- Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, một ít tiêu và mè trắng vào chung, trộn thật đều cho thịt bò thấm vị.
- Ướp bò né trong khoảng 30 phút, nếu chưa ăn ngay thì có thể bọc tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát, giúp cho thịt mềm ngon hơn.
Bước 3: Xào bò né hoa thiên lý
- Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo, cho 1-2 thìa cà phê bơ lên chảo đảo đều cho tan chảy hoàn toàn.
- Giữ mức lửa nhỏ, cho phần hành tím và bỏi băm còn lại vào và phi thơm
- Khi bơ dậy mùi thơm thì tăng mức lửa vừa và cho thịt bò vào xào chín tái.
- Cho hoa thiên lý và hành tây thái mỏng vào chảo xào tiếp, khi hoa thiên lý chín xanh và thịt bò chín tới thì tắt bếp.
- Xúc bò né hoa thiên lý ra đĩa, thêm một vài lát ớt và mè trắng để món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon hơn
Thành phẩm món bò né hoa thiên lý
Bò né hoa thiên lý là một trong các món bò né đám cưới được nhiều gia đình lựa chọn để đãi tiệc. Món ăn đẹp mắt, dậy mùi thơm của bơ, thịt bò mềm ngọt, kết hợp với hoa thiên lý giòn mát, chấm chung với nước tương hoặc mắm chua ngọt đều rất ngon.
Cách làm bò bé khổ qua đãi tiệc cưới
Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là loại quả có chứa nhiều chất xơ, canxi, kali, photpho và các vitamin B, vitamin C. Do bổ dưỡng và có tính mát nên khổ qua được sử dụng phổ biến trong bữa ăn của các gia đình. Món bò né khổ qua là món ăn ngon và lạ miệng, phù hợp để làm thực đơn tiệc cưới.
Nguyên liệu bò né khổ qua
- 1 kg khổ qua (mướp đắng)
- 500gr thịt nạc bò
- Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 muỗng canh đường trắng, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu mè, nửa muỗng canh dầu hào
- 2 củ hành tây
- 1 muỗng canh vừng trắng rang chín
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 miếng bơ
Cách chế biến món bò né khổ qua đãi tiệc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước và thái thành những miếng mỏng, chú ý thái ngang thớ để tránh bị dai.
- Khổ qua cắt đôi, moi sạch ruột sau đó rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt bò né khổ qua
- Cho thịt bò vào tô lớn, thêm các gia vị đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu gồm bột nêm, đường, nước tương, dầu mè, dầu hào và 1/2 lượng tỏi băm, trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị.
- Thêm tiếp 1/2 lượng vừng (mè) đã rang chín trộn với phần thịt bò trên để tăng mùi thơm.
- Ướp thịt bò từ 20 – 30 phút trước khi chế biến.
- Để bày tiệc, ta có thể xếp thịt bò ở nửa đĩa, các lát khổ qua xếp gọn ở phần còn lại, sau đó rắc mè rang lên đĩa, thêm các lát hành tây trang trí cho đẹp.
Bước 3: Xào bó né khổ qua
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn để làm nóng chảo. Cho bơ vào đảo đều để tan chảy hết, sau đó cho tỏi đã băm vào phi thơm.
- Trút thịt bò và khổ qua vào chảo, đảo đều trên lửa lớn.
- Khi thịt bò chín tái thì cho tiếp hành tây vào xào cùng, vặn lửa nhỏ.
- Đảo đều tay cho tới khi thịt bò chín tới thì xúc ra đĩa, ăn kèm với nước tương pha ớt tươi.
Cách làm bò né đậu bắp
Bò né hoa thiên lý còn có thể kết hợp thịt bò với đậu bắp giúp bạn có món bò né đám cưới lạ miệng, độc đáo hơn hẳn. Miếng thịt bò chế biến theo cách này có hương vị đậm đà, thơm ngon và béo ngậy. Cùng theo dõi nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm món bò bé đậu bắp
-
400g đậu bắp
-
200g thịt bò
-
Hành lá, tỏi
-
Cần tây
-
Gia vị: dầu ăn, tiêu, bột ngọt, muối, đường, nước tương,…
- Bơ
Chế biến món bò né đậu bắp
Bước 1: Sơ chế bò né đậu bắp hoa thiên lý
- Thịt bò rửa sạch và thấm khô nước, dùng dao sắc thái ngang thớ thành các lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ
- Đậu bắp rửa sạch, luộc sơ trong 1 phút rồi vớt ra cho vào một tô nước đá. Sau đó vớt đậu bắp ra cắt thành hình coi thoi dài 3-4cm.
- Cho thịt bò vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương.
- Ướp thịt bò trong khoảng 30 phút để đảm bảo thịt bò ngấm đều gia vị, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho bơ vào đảo đều cho bơ tan hết. Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho bò vào chảo và đảo đều, xào nhanh tay trong lửa lớn để thịt bò nhanh chín, mềm và có màu đẹp.
- Khi bò gần chín, vặn lửa nhỏ và cho đậu bắp vào xào thêm 1 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm tiêu xay vào rồi tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu và rau mùi (ngò) lên trên để trang trí.
- Đậu bắp xào giòn, thịt bò mềm ngọt, thơm bùi bơ tỏi rất hấp dẫn và ngon miệng, là món bò né đám cưới rất được mọi người yêu thích.
Cách làm bò né me rau càng cua
Bò né me rau càng cua là món bò bé đám cưới rất thú vị và kích thích vị giác. Bạn nên lựa chọn rau càng cua tươi non, ít hoa, thân mập mạp và không sâu hay dập nát. Rau càng non càng giòn, thơm và ít đắng.
Nguyên liệu làm bò né me rau càng cua
- Thịt bò 300 gr
- Hoa thiên lý 200 gr
- Rau càng cua 200 gr
- Đậu phộng rang 20 gr
- Nước cốt me 80 ml
- Hành tím cắt lát 3 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Đường thốt nốt 100 gr
- Nước mắm 30 ml
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Tương cà 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bơ thực vật 1 muỗng cà phê
Cách chế biến bò né me rau càng cua
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước, thái miếng mỏng ngang thớ.
- Hoa thiên lý loại bỏ hoa bị úa hỏng, rau càng cua nhặt sạch. Tất cả đem rửa sạch và để ráp nước.
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho 3 muỗng canh hành tím vào phi thơm
- Thêm vào nồi 80ml nước cốt me và 100gr đường thốt nốt, sau đó đảo đều tay trong 2 phút.
- Cho thêm 30ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, khuấy đều đến khi nước sôi lại thì tắt bếp.
Bước 3: Làm bò né
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho 1 muỗng cà phê bơ vào đảo đều, bơ tan chảy tiếp tục cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
- Cho phần nước sốt me vào chảo, đun sôi rồi thêm vào 20gr đậu phộng băm nhuyễn.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi nhúng thịt bò, hoa thiên lý và rau càng cua vào nữa là thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Món bò né rau càng cua có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn cùng với màu sắc bắt mắt. Thịt bò mềm ngon ăn kèm với rau càng cua tươi ngọt hòa vị nước sốt me chua chua ngọt ngọt đậm vị vô cùng.
>> Xem thêm: Cách làm tôm chiên xù đám cưới
Câu hỏi thường gặp khi làm món bò né đám cưới
Mẹo chọn thịt bò làm món bò né đám cưới?
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, xen lẫn vân mỡ màu vàng nhạt, gân bò màu trắng.
- Ấn tay vào miếng bò thấy có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không bị nhớt.
- Miếng thịt có mùi hương đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi hay mùi lạ.
- Để món bò được mềm thì nên chọn miếng thịt có thớ nhỏ nhưng không quá mịn.
- Tránh mua thịt bò có màu tái xanh, đỏ sậm, mỡ vàng đậm hay có các đốm trắng, thịt bị mềm nhão.
- Không chọn mua thịt bị tái xanh, màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, có các đốm trắng, thịt mềm, nhũn nhão.
Cách sơ chế thịt bò bớt hôi khi làm món bò né đám cưới?
Thịt bò bổ dưỡng nhưng có mùi hôi đặc trưng nên có thể nhiều người không quen thưởng thức món bò. Bạn có thể khử mùi hôi của thịt bò bằng cách dùng gừng nướng đập nhuyễn và chà xát lên miếng thịt và rửa lại với nước sạch. Với cách này thịt bò sẽ không còn hôi nữa và món ăn cũng thơm ngon hấp dẫn hơn.
Cách xào bò né được mềm và ngon?
Thịt bò xào không đúng cách có thể bị khô và dai, làm giảm độ ngon của món ăn. Để món bò né đám cưới được ngon nhất, bạn nên xào thịt bò với lửa lớn, đảo liên tục để thịt nhanh chín và chín đều. Thời gian xào không được quá lâu, khi thịt vừa chín tới là có thể tắt bếp, khi đó thịt sẽ mềm, mọng nước và ngon ngọt nhất.
Món bò né đám cưới nên ăn kèm với những loại rau, củ nào?
Món bò né đám cưới có thế ngon miệng hơn nếu bạn kết hợp ăn cùng các loại rau củ, giúp cân bằng vị giác, tránh bị ngán khi ăn món xào có dầu mỡ. Một số loại rau củ có thể ăn kèm với bò né bao gồm:
- Cà chua: Cà chua cắt miếng cau hoặc thái lát mỏng để trang trí trên đĩa bò né.
- Xà lách: Xà lách rửa sạch, để ráo nước, có thể xếp dưới đáy đĩa trước khi trút bò né lên, dùng để trang trí đĩa.
- Hành tây: Hành tây thái lát mỏng xào cùng bó né giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Rau mùi: Thái nhỏ để rắc lên trên đĩa bò né, vừa để trang trí, vừa tăng mùi thơm.
- Dưa chuột (dưa leo): thái lát mỏng ăn kèm bò né để tăng vị tươi mát cho món ăn.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho bò né, bạn có thể kết hợp với một số loại nước sốt như sốt chua ngọt, nước tương, nước mắm pha chua cay…
Trên đây Nấu cỗ Thanh Hoa đã hướng dẫn bạn 4 cách làm món bò né đám cưới hấp dẫn và đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công các món bò né này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Trong trường hợp cần đãi tiệc số lượng lớn, bạn hãy liên hệ với Thanh Hoa để được phục vụ nhanh chóng và tiện lợi nhé.
THÔNG TIN LIÊN HỆ NẤU CỖ THANH HOA
- Công ty Cổ phần Nấu cỗ Thanh Hoa
- Hotline: 098 229 55 59
- Website: naucothanhhoa.com
- Email: naucothanhhoacom@gmail.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/naucotrongoithanhhoa
- Cơ sở 1: Số 306 Trường Chinh, Phường Khương Thượng, Đống Đa, Hà Nội
- Cơ sở 2: Đại lộ Lê Lợi – Đông Hương (đối diện Viettel & Sở Tài chính) – Thanh Hóa
- Cơ sở 3: Số 29, đường Cả Trọng 1, phường Hoàng Văn Thụ, TP Bắc Giang
